Synbio養菌新觀念,種好菌&養好菌

【桂格專業營養研究中心】

您知道嗎?腸道是人體最大的門戶,與外界接觸最為密切,接觸環境威脅的機會也最大,所以維護腸道健康很重要!
幸好,在人體腸道中,寄宿著各式微生物,菌群之間維持者巧妙的平衡,就像拔河一樣,有益菌與有害菌之間不斷的彼此競爭,好菌除抑制壞菌生長外,也可帶來附加的好處,例如 將以人體不能消化形式鍵結纖維上的維生素切下,增加營養的提供;或是產生乳酸等酸性物質,有助鈣/鐵等礦物質的吸收等。

壞菌哪裡來?
當食物攝入人體後,需要由腸胃道將營養消化並吸收,為了有效吸收如此豐富的營養,腸道會透過大量的腸絨毛與皺摺來擴展與外界接觸的面積,來提高營養吸收的效率。但這麼大的門戶開放與外界接觸,每一口的吞嚥,帶來了營養,同時也可能帶入一些環境的威脅!例如你我所熟知的有害菌。

好菌在哪裡?
好菌也會因為自身特性居住在不同位置,可接受氧氣(兼氣好氧菌)的,會居住在腸道的較前端,如乳酸菌(Lactobacillus acidophilus)與酪乳酸菌(Lactobacillus casei) ;不喜歡氧氣(厭氧菌)的會居住在腸道後端,如 比菲德氏菌就屬厭氧菌,大都集中居住在大腸中,而乳酸菌屬於兼氣好氧菌,在小腸中分佈就相當廣泛。

如何養好菌?
補充好菌後,也要多留意好菌能否長時間存活在腸道中,我們稱之為「定殖」;要有好的定殖效果,除了腸內環境條件影響外,好菌是否獲得足夠營養元也是重要關鍵,所以選用好菌時,也可以多留意是否有添加好菌的營養元,常見的像是 果寡糖(FOS)等,提供給腸內好菌多點優勢,讓好菌與壞菌的拔河可以多占點便宜,為身體贏得健康的桂冠。

選含菌食品有技巧
1. 要多注意攝入的菌種分布是否廣泛且完整
2. 要搭配提供好菌的食物,如 果寡糖,或是食物纖維,好菌才會在腸道中長期
  定殖

當然,維持環境與食物衛生才是追本溯源之道,勤洗手,食用新鮮的食物,在這季節轉換之際,才能為您與家人健康提供最好的保護。

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